CZEREŚNIE W PRATO

Zdążyliśmy przed szpakami!

W końcu!

Najadłam się czereśni i nawet 6 kg poddałam obróbce, nie tylko termicznej :)

Nigdy wcześniej nie robiłam zapraw z czereśni.

Szybki myk do internetu, co proponują polskie i włoskie strony.

Zdecydowałam się na:

1. Czereśnie w porto - już po spróbowaniu zalewy, wiem że będą pyszne. Na 1 kg czereśni daje się 400 ml trunku, 600 ml wody, 20 dag cukru i 6 niewielkich kawałków kory cynamonowej. Zalewę podgrzewa się do roztopienia cukru, a następnie "podtapia" się nią czereśnie (z pestkami) w słoikach.

2. Konfitury - zrobiłam dwa rodzaje, ale ułatwiłam sobie zadanie tym, że najpierw pozostałe (po zalewaniu porto) 5 kg wydrylowanych czereśni męczyłam wysokimi temperaturami w towarzystwie niecałych dwóch kilogramów cukru. Wydawało mi się, że dałam za mało cukru, bacząc na różne przepisy, a okazało się, że przygotowałam bardzo słodką bazę. Dzięki ukochanemu robotowi, nie stałam nad czereśniami. Mam podgrzewaną  misę, więc wystarczyło zadać trzy razy po mniej więcej 2,5 godziny podgrzewania i mieszania z kilkugodzinnymi odstępami między każdym grzaniem, a otrzymałam gęste konfitury. Lecz to nie był koniec ich męki.

Rozdzieliłam efekt na dwie części.
- Do jednej wcisnęłam sok z jednej cytryny i dałam mnóstwo cynamonu. Kocham tę przyprawę i chyba się podłamię, jeśli Unia wprowadzi kretyński zakaz jej sprzedaży.
- Drugi smak ma przeznaczenie towarzyskie - być dodatkiem do serów. Potraktowałam go więc świeżo zmielonym pieprzem i octem balsamicznym. Tym razem kwaśnym. Jeszcze nie próbowałam z serami, ale mogę takie ostre konfitury jeść i bez towarzystwa nabiału.

I tu nie obyło się bez mojej kaligraficznej fiksacji. Przygotowałam etykietki pisane italiką. A że zrobiłam ich za dużo, mam propozycję:
Pierwszej osobie, która zechce powtórzyć katusze nad czereśniami, oddam 9 etykietek na konfitury z cynamonem i 8 - z octem balsamicznym. Wystarczy zgłosić chęć przygarnięcia etykietek - tu w komentarzu, bądź mailowo, bądź na FB, jakkolwiek.  A że w Polsce czereśnie dopiero nadchodzą, to jeśli je zechce ktoś z kraju, przydadzą się jeszcze w tym roku.
Tych etykietek wystarczy na dużo więcej słoików, więc jeśli ktoś nie zamierza zaprawić ponad 5 kg, niech da znać, przekażę pozostałe etykietki następnej chętnej osobie.

Niestety, nie zostało mi nic z "czereśniami w porto".

Ostała się jedna nietypowa etykieta, na dowód mojego roztargnienia. Kilka razy wypisując etykiety, napisałam frazę, która stała się tytułem tego wpisu :)