Z KALENDARZA NA STÓŁ

Kupiłam w sklepie okonia, bez pomysłu, a taki ładny był i bezpański. W kuchni wisi kalendarz z przysłowiami, starymi zdjęciami Pistoi oraz przepisami. Kartka z lutym proponuje dorsza po toskańsku. Hmm, no okoń to nie dorsz, ale czemu nie spróbować. Wersja nazwana toskańską jest wzbogacona o cebulę w stosunku do przepisu alla livornese (z Livorno), według mnie dobrze, bo lubię tak użytą w potrawie cebulę.

Oto więc mój okoń po toskańsku:
około 600 g ryby (trochę za dużo na dwie osoby) - dodam na pytanie Asi: to był filet
cebula
dwa ząbki czosnku
puszka pomidorów bez skórki
nać pietruszki
mąka 
sól 
pieprz
oliwa


Osobno podsmażamy kawałki ryby obtoczone w mące. Ja ją lekko przedtem posoliłam, bo w żadnym przepisie tego nie trafiłam. W tym alla livornese była w ogóle mowa o sztokfiszu, czyli suszonym, solonym dorszu. 
Osobno przygotowałam sos/ Na oliwie lekko podsmażyłam czosnek, szybko, by nie zgorzkniał dodałam cebulę i nać pietruszki, po zeszkliwieniu dodałam pomidory w kawałkach, jeszcze parę minut dusiłam (tak na oko, aż mi się sos spodobał, ważne, że pomidory z puszki już są podgotowane, z surowymi trzeba by dłużej), a następnie dodałam podsmażone kawałki ryby. Całość trzymałam na ogniu jeszcze 15 minut. 


Jako surówkę podałam mało włoską surową czerwoną kapustę z olejem, solą, pieprzem, kminkiem i odrobiną octu. Do tego oczywiście białe wino! Razem? Mniam!

A tu jeszcze dowód na to, że słonecznikowa świeca jest używana zgodnie z przeznaczeniem. Już dwa razy dodawałam do niej nowy knot.